Om te beginnen gaan we het hebben over de naam ; Cannolo (enkelvoud).
Vroeger werd het deeg om rietstengels (canne di fiume)heen gevormd. Canna betekent riet, canna ---> cannolo. Niet moeilijk....
Dat gebeurt alleen tegenwoordig niet meer wegens de hygiënische wetgeving. Vandaag de dag worden ze om kleine metalen cilinders gevormd en vervolgens gefrituurd.